Vacsoracsata 10. - Fehér est

Négysajtos pizza fokhagymás-rozmaringos tésztával

A tésztához:

• 2 csomag élesztő
• 2 csésze meleg víz
• 6 csésze liszt
• 1/2 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze friss, aprított rozmaring
• 3 teáskanál só
• 8 gerezd aprított fokhagyma

Feltétek:

•   friss bazsalikom levelek
•  parmezán
• mozarella
•  reszelt asiago sajt
•   ricotta
• só, bors

1. Keverjük össze az élesztőt, és a meleg vizet egy nagy tálba. Hagyjuk állni 5 percig.
2. Keverjük hozzá az olívaolajat és a sót, 4 csésze lisztet, a fokhagymát, és a rozmaringot.
3. . Keverjük, amíg egy lágy tésztát nem kapunk, fedjük le és hagyjuk kelni meleg helyen 50 percig.
4. A maradék 2 csésze lisztet szórjunk egy sík felületre, és gyúrjuk hozzá a tésztához, amíg az sima és rugalmas nem lesz.
5. Tegyük a tésztát vissza a tálba, fedjük le és hagyjuk ismét kelni 35 percig .
6. Melegítsük elő a sütőt 250 °C-ra .
7. A kész tésztát osszuk négy felé és nyújtsuk ki.

8. Tegyünk rá néhány kanál ricotta sajtot, alapként, majd szórjuk rá a tetejére a többi sajtot. A tetejére só, bors, friss bazsalikom kerül.

Fehér spárgaleves pisztáciával

Hozzávalók

• 1 kg fehér spárga, a végei levágva, 2 centis darabokra aprítva
• 1 közepes sárga burgonya, hámozva, felkockázva
• 3 csésze víz
• 2 csésze csirkehúsleves
• 3 evőkanál vaj
• 1 közepes hagyma, aprítva
• 3 evőkanál só
• bors
• 1/2 teáskanál édes currypor
• 1/2 csésze hámozott, pörkölt, sózott pisztácia, durvára vágva

1.Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, 1 teáskanál sót, borsot, és keverjük össze . Főzzük, amíg a hagyma megpuhult, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a curry-port, keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a spárgát, burgonyát, és egy másik a teáskanál sót. Néha megkeverve főzzük, amíg a burgonya puhulni nem kezd. Adjuk hozzá a vizet, húslevest, a maradék 1 teáskanál sót, és forraljuk fel. Alacsony hőfokon főzzük, kb 15 percig, amíg a spárga meg nem puhul.
3. Botmixerrel pürésítsük, amíg sima nem lesz.

4. Tálaláskor megszórjuk pisztáciával.

Tejszínes karfiolos csirke

• 500 g csirkemell filé, szeletelve, sóval, borssal, zöldfűszerekkel megszórva, olívaolajon megsütve
• 1 fej karfiol rózsáira szedve, puhára főzve

-sütőtálban egymásra rétegezni

• 3dl tejszínnel meglocsolni
• a tetejére sajtot reszelni

- 200°C-on kb 30 perc alatt aranybarnára sül

Kókuszos Panna Cotta

• fél liter kókusztej
• ¼ csésze porcukor
• egy 5 centis vaníliarúd kikapart magjai

• 6 lap zselatin
• 2 evőkanál hideg víz

• vaníliás fügeöntet
• friss, érett füge

1. Egy kis tálban a zselatint vízbe áztatjuk öt percre.
2. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a kókusztejet a cukorral és a vaníliával.
4. Habverővel elkeverve, negyed csésze kókusztejben felolvasztjuk a beáztatott és lecsepegtetett zselatint. A keveréket visszaöntjük a többi kókusztejhez.
6. Tálakba töltjük és legalább 4 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
7. Tálalhatjuk vaníliás-fügés öntettel.